1、抗氧化性：菊苣酸作为酚类化合物，具有较高的氧自由基清除能力。菊苣酸能够促进不同细胞中抗氧化酶的生成，降低细胞内ROS水平，保护细胞免受自由基诱导的细胞毒性，发挥抗氧化损伤的药理作用。

研究表明，50%的乙醇处理紫锥菊花提取物菊苣酸(56.03 mg/g)具有良好的抗氧化性能。紫花松果菊(EchinaceapunpureaL.)中提取的菊苣酸具有较强清除自由基、羟基自由基能力，能够抑制脂质体过氧化;菊苣酸提取物能够显著抑制猪油和菜籽油的氧化和酸败，菊苣酸对猪油的抗氧化作用强于菜籽油，且菊苣酸浓度越高，对猪油和菜籽油的抗氧化作用越好。

2、抗炎：菊苣酸可以改善脂多糖(LPS)诱导的炎症。炎症减少与核因KB(NF-KB)、肿瘤坏死因子-α(TNF-a)的下调相关，这是炎症反应的两个主要调节因子。菊苣酸还能够下调一氧化氮合酶、环氧合酶2(COX-2)、前列腺素E(PGE,)、白细胞介素1b(IL-1b)I-12和I-18促炎症因子，起到抗炎的作用。

3、提高免疫力：菊苣酸能够有效调节体外巨噬细胞免疫反应，显著降低脂多糖(LPS)刺激小鼠巨细胞中NF-KB、TNF-a和NO水平。菊苣酸通过调节去甲肾上腺素(NA)、多巴胺(DA)和5-羟色胺(5-HT)治疗慢性应激小鼠。苣酸通过升高血浆皮质酮水平以及显著降低肾上腺中耗尽的抗坏血酸、胆固醇和皮质酮水平调节抗压，促进应激小鼠的免疫反应。

4、调节脂肪代谢：菊苣酸可以减少高脂饮食诱导的小鼠体重增加。通过改善细胞形态变化和肝脏脂质水平预防肥胖患者的肝脏脂质代谢紊乱。菊苣酸能够抑制蛋氨酸和胆碱缺乏(MCD)饮食的小鼠机体纤维化、细胞亡和脂肪生成相关基因过氧化物酶体增殖物激活受体c和CCAAT增强子结合蛋白a的表达。

5、肝脏保护：有研究发现，菊苣酸能够减弱急性酒精摄入导致的大鼠肝脏中甘油三酯(TG)的累积，抑制肝脏中和LPS处理的RAW264.7巨细胞中ROS水平升高和TNF-a以及一氧化氮合酶(iNOS)RNA表达，干扰iNOS依赖性信号减轻急性酒精性肝损伤。

6、降血糖：菊苣酸是一种酚酸类物质，能够调控糖代谢紊乱，具有降血糖的功效。